"KFC" จีนยอดพุ่งจากเดลิเวอรี แต่กำไรถูกบีบหนัก

ธุรกิจร้านอาหารในจีนกำลังเข้าสู่จุดเปลี่ยนสำคัญ เมื่อการเติบโตของเดลิเวอรีกลายเป็นแรงขับเคลื่อนหลักของยอดขาย แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างแรงกดดันต่อกำไรอย่างชัดเจน โดยเฉพาะกับแบรนด์ขนาดใหญ่อย่าง KFC

บริษัทแม่ Yum China เปิดเผยว่า ยอดขายจากเดลิเวอรีของ KFC ในจีนเพิ่มขึ้นถึง ร้อยละ 33 เมื่อเทียบกับปีก่อน และคิดเป็นสัดส่วนราวร้อยละ 55 ของยอดขายทั้งหมด เพิ่มขึ้นจาก ร้อยละ 43 ในปีก่อนหน้า สะท้อนการเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมาใช้บริการสั่งอาหารมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง

แม้ยอดขายรวมจะขยายตัว โดยมีร้านสาขาใหม่ช่วยหนุนให้รายได้เพิ่มขึ้น ร้อยละ 4 และกำไรจากการดำเนินงานเติบโตร้อยละ 12 แตะระดับ 447 ล้านดอลลาร์ แต่ยอดขายของสาขาเดิมกลับทรงตัว แสดงให้เห็นว่าการเติบโตไม่ได้มาจากประสิทธิภาพของสาขาเดิมโดยตรง

ปัจจัยสำคัญที่กดดันกำไรคือการแข่งขันในตลาดเดลิเวอรีที่รุนแรงขึ้นอย่างมากในช่วงปีที่ผ่านมา โดยแพลตฟอร์มยักษ์ใหญ่อย่าง Alibaba และ JD.com ต่างเร่งชิงส่วนแบ่งตลาดผ่านการแจกคูปองและส่วนลดจำนวนมาก ครอบคลุมสินค้าหลากหลายตั้งแต่อาหารจานด่วนไปจนถึงเครื่องดื่ม

การแข่งขันที่ดุเดือดดังกล่าว ทำให้ร้านอาหารต้องแบกรับต้นทุนเพิ่มเติมจากการร่วมอุดหนุนค่าจัดส่งและโปรโมชันกับแพลตฟอร์ม ส่งผลให้อัตรากำไรถูกบีบลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ฝ่ายบริหารระบุว่า หากไม่มีการปรับปรุงประสิทธิภาพภายในร้าน อัตรากำไรอาจลดลงถึงเกือบร้อยละ 2 จากต้นทุนที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะค่าแรงของพนักงานส่งอาหาร ซึ่งคิดเป็นประมาณร้อยละ 30 ของต้นทุนแรงงานทั้งหมด

แม้บริษัทจะสามารถชดเชยผลกระทบบางส่วนผ่านการเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน แต่ภาพรวมยังสะท้อนว่า โมเดลเดลิเวอรีที่ช่วยเพิ่มยอดขาย กำลังแลกมาด้วยต้นทุนที่สูงขึ้น

อีกด้านหนึ่ง หน่วยงานกำกับดูแลของจีนเริ่มจับตาโมเดล "instant retail" (อิน-สแตนท์ รี-เทล) หรือการส่งสินค้าในเวลารวดเร็วภายในชั่วโมงเดียว หลังมีความกังวลว่าการแข่งขันด้านราคาที่รุนแรงอาจนำไปสู่สงครามราคาที่กระทบเสถียรภาพของอุตสาหกรรม

อย่างไรก็ตาม ภาพรวมของตลาดสะท้อนว่า อุตสาหกรรมร้านอาหารในจีนกำลังเข้าสู่ยุคที่ยอดขายโต แต่กำไรยากขึ้น โดยผู้เล่นต้องปรับตัวอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาสมดุลระหว่างการเติบโตและความสามารถในการทำกำไรในระยะยาว