เพื่อน ๆ เคยประสบปัญหาในการทำอาหารอย่างไรกันบ้างคะ เชื่อว่าหนึ่งในปัญหาที่หลาย ๆ คนแก้ไม่ตกก็คือกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์ นกยูงเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทำอาหารรับประทานเองมาก ๆ แต่หลายต่อหลายครั้งก็ต้องหัวเสียกับกลิ่นคาวที่ยังคงติดอยู่ในเนื้อสัตว์ แม้จะปรุงสุกแล้วก็ตาม นอกจากจะเสียอรรถรสในการรับประทานอาหารมื้อนั้นเอามาก ๆ แล้ว ยังทำให้ไม่อยากทำอาหารรับประทานเองอีกเลยล่ะค่ะแต่แล้ววันหนึ่ง นกยูงก็ได้เล่าปัญหานี้ให้คุณย่าได้ฟัง ซึ่งต้องบอกก่อนเลยนะคะว่าคุณย่าเป็นอีกหนึ่งคนที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารมาก ๆ เพราะสมัยสาว ๆ คุณย่าเคยทำงานอยู่ที่ร้านอาหารมาหลายปี วันนี้นกยูงจึงได้นำเคล็ดลับดับกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์สูตรคุณย่ามาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะภาพจาก pixabay.com1. ล้างเนื้อสัตว์ด้วยโซดาก่อนที่จะนำเนื้อสัตว์ไปปรุงอาหารให้ล้างด้วยโซดา 1 ขวดต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง วิธีนี้เหมาะอย่างมากสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอาหารทะเล เช่น ปลาหมึกและกุ้ง นอกจากจะดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดีแล้ว หากหลังจากล้างด้วยโซดาเสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที จะช่วยให้ปลาหมึกและกุ้งมีความกรุบกรอบมากขึ้นอีกด้วยค่ะ แต่สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ หากจะล้างด้วยโซดา จะต้องใช้เวลาที่สั้นลงเล็กน้อยเพราะการแช่โซดาเป็นเวลานานเกินไปจะทำให้เนื้อยุ่ยได้นั่นเองค่ะภาพจาก pixabay.com2. ล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำส้มสายชูวิธีการก็เช่นเดียวกับการล้างด้วยโซดาเลยค่ะ สำหรับอัตราส่วนในการล้างเนื้อสัตว์ คือ น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เมื่อล้างด้วยน้ำส้มสายชูเสร็จแล้ว ก็นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด 3 - 4 ครั้ง เพื่อให้รสชาติเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูที่ติดอยู่ออกไปอย่างไม่หลงเหลือการล้างด้วยน้ำส้มสายชู ยังสามารถขจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ด้วยนะคะ เพียงแต่เพื่อน ๆ ควรจะต้องแช่เนื้อสัตว์นั้นไว้ในน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3 - 4 รอบค่ะภาพจาก pixabay.com3. นำเนื้อสัตว์ไปขยำเกลือก่อนจะนำไปปรุงอาหารให้น้ำมาขยำด้วยเกลือและทิ้งไว้เป็นเวลา 5 - 10 นาที แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด 4 - 5 รอบ เพื่อให้รสเค็มในเกลือออกไปได้อย่างหมดจด สำหรับอัตราส่วนในการใช้ คือ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัมค่ะวิธีการขยำเกลือเหมาะกับการขจัดกลิ่นคาวในเนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อวัวเป็นอย่างมาก เพราะจะไม่ทำให้เนื้อมีความยุ่ยจนเสียอรรถรสในการรับประทานอาหารภาพจาก pixabay.com4.ล้างด้วยน้ำซาวข้าวน้ำซาวข้าวมีประโยชน์หลากหลายด้านมาก ๆ นะคะ หลายคนอาจเคยได้ยินมาว่าสามารถนำไปสระผมได้ ซึ่งจะช่วยให้ผมมีความนุ่มลื่นเมื่อใช้เป็นประจำ ในด้านอาหาร น้ำซาวข้าวยังช่วยดับกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์ได้ด้วย เพียงแค่เพื่อน ๆ นำเนื้อสัตว์มาล้างด้วยน้ำซาวข้าวแล้วแช่ทิ้งไว้เป็นเวลา 20 นาที จะช่วยลดกลิ่นคาวลงได้และยังไม่ทำให้เนื้อเกิดความเปื่อยยุ่ยอีกด้วยวิธีนี้อาจจะไม่เหมาะกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นคาวแรงมาก ๆ อย่างเช่น อาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานานนะคะ หากอยากดับกลิ่นเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรงเพื่อน ๆ ต้องลองใช้ 3 วิธีแรกจะเหมาะสมกว่าค่ะทั้ง 4 เคล็ดลับที่คุณย่าแนะนำมา ได้ถูกทดลองทั้งหมดแล้วโดยนกยูงเองค่ะ ต้องบอกว่าแต่ละข้อ ไม่ได้เหมาะกับการดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ทุกประเภทนะคะ เพื่อน ๆ ลองเลือกดูว่าข้อไหนเหมาะกับเนื้อสัตว์ชนิดใด ตามที่นกยูงได้กล่าวไว้ในข้อนั้นเลยค่ะหวังว่าหากเพื่อน ๆ ได้ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้แล้ว จะช่วยให้การทำอาหารง่ายและมีความสุขมากขึ้นนะคะ ภาพปกจาก pixabay.com