ทำไม! MK ลุยปั้นแบรนด์ "โทระ" โดดร่วมศึกราเมน

การตัดสินขยายพอร์ตธุรกิจเข้าสู่ตลาดร้านราเมนในประเทศ คุณ ธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า เป็นเพราะมองเห็นโอกาสการเติบโตในตลาดดังกล่าว ปัจจุบันตลาดราเมน มีมูลค่ารวมอยู่ประมาณ 5,000-8,000 ล้านบาท และมีความหลากหลายโดยเฉพาะด้านราคา 

ขณะเดียวกันบริษัทฯ มีเครือข่ายอยู่แล้ว จึงดึงเชฟจากญี่ปุ่น 2 คน ซึ่งมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน คือน้ำซุป และเส้น มาพัฒนาสูตรร่วมกัน

ทั้งนี้ ข้อมูลจากองค์การส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศของญี่ปุ่น หรือ เจโทร กรุงเทพฯ พบว่า ภาพรวมของตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นจากการสำรวจครั้งล่าสุด ปี 2025 ที่ผ่านมา มีจำนวนรวม 5,781 ร้าน ลดลงร้อยละ 2.2 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ซึ่งลดลงเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่มีการเก็บข้อมูล

แต่สำหรับ ร้านราเมน เจโทร ระบุว่า เป็น 1 ใน 2 ประเภทร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มีจำนวนร้านค้าเพิ่มขึ้น โดยปี 2025 ที่ผ่านมา มีจำนวน 823 ร้าน เพิ่มขึ้นร้อยละ 2.6 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ส่วนอีกประเภทคือ ร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น มีจำนวน 350 เพิ่มขึ้นร้อยละ 6.4

ซึ่งในภาพของการแข่งขันในตลาดร้านราเมน คุณ ธีร์ ให้ความเห็นว่า ตลาดราเมน มีความคึกคักอยู่แล้ว การที่มีผู้เล่นรายใหม่เข้ามาเพิ่มขึ้น สะท้อนให้เห็นว่าทุกคนต่างมองเห็นโอกาสในตลาดนี้ ซึ่งจะยิ่งช่วยกระตุ้นให้การแข่งขันและภาพรวมตลาดมีความคึกคักมากขึ้นไปอีก ซึ่งมองว่าเป็นเรื่องที่ดี 

สำหรับบริษัทฯ เอง พัฒนาแบรนด์ โทระ ราเมน ขึ้นมา มีการวางตำแหน่งแบรนด์ ให้เข้าถึงลูกค้ากลุ่มตลาดแมสเป็นหลัก เพราะต้องการขยายฐานลูกค้าในกลุ่มนี้ให้มากขึ้น ควบคู่ไปกับการขยายฐานลูกค้าของแบรนด์ในเครือ เอ็มเค กรุ๊ป ทุกแบรนด์ 

โดยคำว่า โทระ หมายถึง เสือ และการที่มีเชฟราเมนจาก ฟุกุโอกะ ซึ่งมีความเชี่ยวชาญในด้านซุป และอีกคนเชี่ยวชาญในด้านเส้น มาทำงานร่วมกัน สามารถสื่อได้ถึงการมีเสือ 2 ตัวอยู่ในถ้ำเดียวกัน ดังนั้น การออกแบบร้านค้า จึงทำให้เหมือนถ้ำ เพื่อสร้างประสบการณ์รูปแบบใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าอีกด้วย

สำหรับแผนการขยายสาขาร้าน โทระ ผู้บริหาร เอ็มเค กรุ๊ป กล่าวว่า ภายในปีหน้าจะเปิดเพิ่มเป็น 15 สาขา และเน้นเปิดสาขาในห้างเป็นหลัก ส่วนการเร่งขยายสาขาอย่างรวดเร็ว เป็นเพราะมองเห็นโอกาส ขณะที่บริษัทฯ เองมีจุดแข็งในการขยายสาขาได้อยู่แล้ว ดังนั้น เมื่อมีโอกาสในตลาด จึงเดินหน้าได้ทันที