iberry ลุยส่ง "ทองสมิทธ์" บุกฮ่องกง พร้อมปรับเกมในประเทศ

คุณปลา - อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้ก่อตั้ง iberry Group เปิดเผยถึงแผนการดำเนินธุรกิจ ว่า ในปีนี้และปีหน้า (2570) จะให้ความสำคัญกับการขยายแบรนด์ร้านอาหารไปยังต่างประเทศมากขึ้น 

ซึ่งแรงขับเคลื่อนสำคัญ มาจากความต้องการผลักดันให้แบรนด์ร้านอาหารไทย ก้าวออกไปสู่เวทีโลกมากขึ้น ท่ามกลางสถานการณ์ปัจจุบันที่มีแบรนด์ร้านอาหารต่างประเทศเข้ามาเปิดในประเทศไทยเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคคนไทยเองก็เปิดรับและคุ้นเคยกับอาหารจากหลากหลายวัฒนธรรมมากขึ้น 

จึงต้องการที่จะนำแบรนด์ที่สร้างขึ้นออกไปนำเสนอ รวมถึงนำเสน่ห์รสชาติความเป็นไทย ออกไปในที่ต่างถิ่น ต่างวัฒธรรม และที่สำคัญ ต้องออกไปในรูปแบบที่เป็นสากลด้วย 

ล่าสุด เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ทองสมิทธ์ สาขาที่ 29 ของแบรนด์ และนับเป็นสาขาแรกในต่างประเทศ ที่ ฮ่องกง ถือเป็นก้าวแรกของ ทองสมิทธ์ และร้านอาหารไทยของ ไอเบอร์รี่ กรุ๊ป ในการออกไปเติบโตในตลาดโลก

เธอกล่าวว่า ความท้าทายของการเปิดร้านในต่างประเทศ คือทำอย่างไรที่จะสามารถรักษาความเป็น ออริจินัล (ต้นตำรับ) ให้มากที่สุด ขณะเดียวกัน ก็ต้องปรับให้รสชาติสามารถเข้าถึงบริโภคท้องถิ่นได้ด้วย และสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยว หัวใจสำคัญอยู่ที่ น้ำซุป ดังนั้น จะยังคงรักษารสชาติเดียวกันไว้ แต่ปรับรายละเอียดบางส่วนให้เหมาะสม เช่น ระดับความเผ็ด ที่เพิ่มทางเลือกให้มากขึ้น จากเดิมในไทย มี 3 ระดับ ที่ฮ่องกงจะมีถึง 5 ระดับ เพื่อให้ถูกจริตกับคนท้องถิ่น และตอบโจทย์ลูกค้าได้หลากหลายขึ้น

อย่างไรก็ตาม การจะขยายออกไปยังต่างประเทศ บริษัทฯ จะเน้นการก้าวเดินอย่างมั่นใจ และมั่นคง ดังนั้น จำเป็นจะต้องพิจารณาปัจจัยต่าง ๆ อย่างรอบคอบ เพื่อให้การขยายแบรนด์สามารถเติบโตได้จริงในระยะยาว 

โดยบริษัทฯ ไม่เคยดำเนินธุรกิจในต่างประเทศมาก่อน ฮ่องกง จึงถือเป็นตลาดแรกสำหรับการเรียนรู้ในหลายด้าน ทั้งการฝึกอบรมบุคลากร ดูว่าต้องปรับปรุงในเรื่องใด, บริหารจัดการรูปแบบใดที่จะเหมาะสม ตลอดจนการเลือกพันธมิตรที่มีศักยภาพในการดูแล และบริหารร้านได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

ปัจจุบัน บริษัทอยู่ระหว่างการพูดคุย ในหลายประเทศ ซึ่งนอกจากฮ่องกง แล้ว ยังมีที่จีน และมาเลเซีย รวมถึงประเทศในภูมิภาคอื่นที่อยู่ไกลออกไป 

สำหรับ เครือ iberry Group ปัจจุบันมีแบรนด์ร้านอาหารในกลุ่มรวมประมาณ 22 แบรนด์ เช่น ไอเบอร์รี่ ร้านไอศกรีมสไตล์โฮมเมด, กับข้าว กับปลา, รสนิยม, โรงสีโภชนา, เจริญแกง และ ฟ้าปลาทาน

นอกจากนี้ ยังมี ทองสมิทธ์, โต๊ะคิม, บุรามาลี และแบรนด์ล่าสุดที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์ ที่ผ่านมานี้ คือ บั๋น มีมี่ 

ส่วนของตลาดในประเทศ ยังมีแผนจะเปิดแบรนด์ใหม่อีก 2-3 แบรนด์ แต่ยังไม่ได้กำหนดไทม์ไลน์ชัดเจน รวมถึงแผนการขยายสาขาต่อเนื่อง 

คุณปลา กล่าวด้วยว่า สถานการณ์ในปัจจุบัน ต้องเผชิญกับความท้าทายจากหลายปัจจัย ทั้งความไม่แน่นอนของสงคราม ต้นทุนวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้น และกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ชะลอตัว ทำให้การดำเนินธุรกิจจะต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น ดังนั้น การขยายสาขาในช่วงนี้ จะเน้นไปที่รูปแบบร้านค้า ที่มีขนาดเล็กลง หรือเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถขายได้ชัดเจน รวมถึงการเน้นไปที่ ซิงเกิล โพรดักส์ ที่ออกแบบให้รองรับช่องทาง เดลิเวอรี ได้ด้วย

ด้านต้นทุน ปัจจุบันวัตถุดิบหลายรายการปรับตัวเพิ่มขึ้นแล้วประมาณร้อยละ 20-30 จึงกำลังประเมินว่าจะสามารถแบกรับค่าใช้จ่ายตรงจุดนี้ไปได้ถึงเมื่อไหร่ ในระยะสั้นจะเน้นประคองไปก่อน โดยจะพยายามรักษาความสมดุลในเรื่องของราคา ต้นทุน และกำไร เพื่อให้สามารถข้ามผ่านช่วงที่ยากที่ลำบากตรงนี้ไปได้