จากการติดตามกระแส #แกงเขียวหวาน250 บาท ทำให้สงสัยว่า ราคาอาหารในโลกออนไลน์ ทำไมแพงเวอร์ ทั้งการขาย ใน Facebook หรือ Instagram รวมทั้ง Twitter อาหารบางชนิด หรือ บางร้านทำไมมีราคาแพง ถ้าคุณสงสัยลองมาหาคำตอบกันไปพร้อมกับบทความนี้ แต่ขอให้ แยกสถานการณ์โควิด19 ออกจากบทความนี้ก่อน เพราะเราจะพูดถึงในภาพรวมไม่เกี่ยวกับสถานการณ์ปัจจุบัน อาหารที่ขายในระบบออนไลน์มีปัจจัยอะไรทำให้ราคาสูง ก่อนอื่นเราขอแยก ร้านอาหารออนไลน์ออกเป็น 3 ลักษณะ คือการจำหน่ายออนไลน์จากร้านอาหาร การจำหน่ายจากบุคคล ซึ่งจะแยกออกเป็นบุคคลทั่วไป และ บุคคลที่มีชื่อเสียง ซึ่งทั้ง 3 ลักษณะก็จะเป็นปัจจัยที่ทำให้ ราคาอาหารออนไลน์ ที่จำหน่ายกันอยู่ในปัจจุบันราคาค่อนข้างสูงกว่าร้านค้าตามที่ต่าง ๆ ทั้ง ๆ ที่ดูแล้วการขายบนโลกออนไลน์ น่าจะไม่มีต้นทุนค่าสถานที่ เหมือนกับการค้าทั่วไป แต่ทำไมกลับกลายเป็นราคาแพงกว่า 1.กลุ่มผู้ขายจากร้านอาหาร สำหรับในส่วนนี้ก็จะมีทั้งร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหรือร้านอาหารทั่วไป ซึ่งเมื่อจำหน่ายในรูปแบบ ขายผ่านระบบออนไลน์ ก็จะมีราคาตามสถานภาพของร้านหากเป็นร้านดังราคาก็จะสูงกว่าปกติ ซึ่งปัจจัยหลักก็จะมาจากชื่อเสียงของร้าน คุณภาพของวัตถุดิบ และ มาตรฐานการผลิต การปรุง ซึ่งในจุดนี้เป็นสิ่งที่หลายคนรับได้และเข้าใจว่าแต่ละร้านค้า ก็จะมีต้นทุนที่แตกต่างกันไป คุณภาพความอร่อย ก็จะแตกต่างกันออกไปด้วย 2.กลุ่มผู้ขายที่เป็นบุคคลที่มีชื่อเสียง ปัจจุบันอาหารหรือขนมจากกลุ่มบุคคลที่นิยมเรียกกันว่า เซเลป ดารา เน็ตไอดอล มีออกมาจำหน่ายค่อนข้างที่จะหลากหลาย และด้วยความมีชื่อเสียงของบุคคลเหล่านี้ ก็จะทำให้อาหารมีราคาสูง บางเมนูอาจจะเทียบเคียงกับร้านอาหารชื่อดังกันเลยทีเดียว แต่สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจที่ถือว่าเป็นปัจจัยบวกของราคาที่สูง เป็นเพราะชื่อเสียงของบุคคลเหล่านั้น ที่จะสามารถการันตีคุณภาพได้ในระดับหนึ่ง โดยเฉพาะกับกลุ่มดารา และ เซเลป ที่ผันตัวมาทำอาหารทำขนมขาย จะต้องเน้นในวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ การผลิตที่ได้มาตรฐาน เพราะเป็นคนมีชื่อเสียง หากทำอะไรผิดพลาดในเรื่องนี้ ก็จะโดนโจมตีได้ง่ายกว่า และสำหรับในส่วนของ เน็ตไอดอล นั้น ก็จะมีกลุ่มแฟนคลับที่ติดตามบางคนอาจจะขายในราคาที่พอรับได้ แม้ว่าจะสูงกว่าราคาทั่วไป หรือบางคนอาจจะขายในราคาที่สูงเกินกว่าปกติ เพราะด้วยชื่อเสียงของตัวเองก็เป็นไปได้เช่นเดียวกัน แต่ก็จะต้องรู้ปัจจัยอื่นประกอบไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของคุณภาพ มาตรฐานและปัจจัยอื่นๆ กลุ่มผู้ขายที่เป็นบุคคลธรรมดาทั่วไป สำหรับในส่วนนี้ก็จะมีปัจจัยไม่แตกต่างจากที่เรากล่าวมาด้านบน แต่ส่วนใหญ่ก็จะมาในแนวลักษณะของ สินค้าโฮมเมด หรือสินค้าในท้องถิ่นราคาเข้าถึงได้ง่าย คุณภาพและมาตรฐานเทียบเคียงกับสินค้าตามท้องตลาดทั่วไป นี่คือ 3 ปัจจัยที่เห็นได้ชัดเจนว่าอาหารบนโลกออนไลน์ที่มีจำหน่ายกันนั้นก็จะเป็นไปในทิศทางที่เราได้พบเห็นและนำมาอธิบายซึ่งก็จะขึ้นอยู่กับความพอใจของแต่ละบุคคลว่าจะเลือกซื้อจากกลุ่มไหนและความสามารถในการจ่ายอยู่ในระดับไหน ปัจจัยบวกทางด้านอื่นที่ทำให้อาหารในโลกออนไลน์มีราคาสูงก็น่าสนใจ นอกจากการจำแนกตามกลุ่มของผู้จำหน่ายแล้วปัจจัยบวกที่น่าสนใจ และน่าจะมีผลกับราคาอาหารเมนูต่าง ๆ บนโลกออนไลน์ที่สูงกว่าปกติน่าจะเป็นเพราะ กระแสความนิยมเป็นหลัก เพราะในยุคนี้การสั่งอาหารผ่านระบบออนไลน์ค่อนข้างนิยมมาก ไม่ว่าจะผ่านบริการเดลิเวอรี่ แบรนด์ต่าง ๆ หรือสั่งกับผู้จำหน่ายโดยตรง และแน่นอนว่าย่อมทำให้เกิดการแข่งขัน แต่แทนที่ ราคาจะลดลงกลับกลายเป็นว่า หากเมนูอาหารชนิดไหนที่มีกระแสความนิยมบนโลกออนไลน์ค่อนข้างสูง การแข่งขันสูงขึ้น แต่กลับทำให้ราคาอาหารนั้นพุ่งตามไปด้วย เพราะกระแสบนโลกออนไลน์ นั้นยิ่งแพงยิ่งน่าสนใจ การสั่งผ่านบริการเดลิเวอรี่ หากไม่มีโปรโมชั่น ราคาจะสูงกว่าหน้าร้าน เพราะจะมีค่าบริการต่าง ๆ รวมทั้งมีค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ของทางร้านที่เข้าร่วมกับแบรนด์ที่บริการส่งอาหาร การเพิ่มมูลค่าของอาหาร เช่น การสร้างเรื่องราวให้น่าสนใจ เช่น สูตรอาหารที่เฉพาะตัว แพคเกจที่ดูสวยงาม คุณภาพวัตถุดิบที่ดีกว่าทั่วไป หรือ แม้แต่การขายด้วยชื่อเสียง สิ่งเหล่านี้ก็ทำให้ อาหารที่ขายในโลกออนไลน์มี ราคาแพงเวอร์ ได้ การผลิตในจำนวนไม่มาก ร้านขายอาหารออนไลน์บางส่วนที่เป็นลักษณะโฮมเมด หรือ ทำตามออร์เดอร์ที่เปิดแต่ละรอบการสั่ง มีจำนวนการผลิตไม่มากก็เป็นปัจจัยที่ทำให้ราคาแพงได้ หรือ บางร้านใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ราคาก็จะสูงกว่าปรกติ บทสรุปของ ราคาอาหารในโลกออนไลน์ ทำไมแพงเวอร์ จากที่ได้ติดตาม ร้านขายอาหารออนไลน์ หลาย ๆ แบบติดตามกระแสต่าง ๆ ที่นิยมในเรื่องนี้ สุดท้ายก็อยู่ที่ว่า ผู้บริโภคพอใจที่จะจ่ายไหม บางคนซื้อทานประจำ บางคนแค่อยากลองตามกระแส แต่สุดท้ายคุณภาพที่สมราคา จะเป็นตัวกำหนดว่าทำไมบางร้านขายแพงจริงแต่ทำไมขายดี บางร้านมีกระแสแค่ชั่วคราว แต่ก็ต้องยอมรับว่ากระแสราคาอาหารบนโลกออนไลน์นั้น สูงขึ้นจริงโดยที่เราแทบไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ หมาเหตุ ภาพปก cr. @victorhwn725 via unsplash ภาพประกอบบทความ 1 , 2 , 3 , 4 , 5