"บ๊ะจ่างปลาทูใบบัวอัมพวา" สูตรใหม่เอาใจสายสุขภาพรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง

สาวอัมพวาคิดค้นบ๊ะจ่างปลาทูใบบัว ที่ตลาดน้ำอัมพวา ประยุกต์สูตรใหม่เน้นเอาใจคนรักสุขภาพรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง
เมื่อวันที่ 1 มิถุนายน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ตลาดน้ำอัมพวา ต.อัมพวา อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม มีอาหารที่ขึ้นชื่อหลายอย่าง แต่ที่เป็นของแปลกใหม่ก็คือ “บ๊ะจ่างปลาทูใบบัว” ของร้าน “บ๊ะจ่างใบบัวอัมพวา” ซึ่งต่างจากบ๊ะจ่างทั่วไปที่ใช้ใบไผ่ห่อเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมแล้วนึ่งจนสุก โดยที่นี่นอกจากจะเป็นบ๊ะจ่างสดที่ไม่ต้องนำไปนึ่งแล้วยังมีการนำปลาทูแม่กลองของดีจังหวัดสมุทรสงครามมาเป็นวัตถุดิบต่อยอดเมนูใหม่อีกด้วย
น.ส.อารยา (นุ้ย) มหัทธนวงศ์วาน อายุ 42 ปี เจ้าของร้านบ๊ะจ่างใบบัวอัมพวา เลขที่ 42 ถนนศรีอัมพวา ภายในตลาดน้ำอัมพวา กล่าวว่า การทำบ๊ะจ่างใบบัวเป็นการประยุกต์มาจากการทำบ๊ะจ่างสูตรดั้งเดิมของที่บ้านซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นคุณแม่ตั้งแต่ปี 2547 และการทำบ๊ะจ่างปลาทูใบบัวก็เป็นการต่อยอดและต้องการนำของดีของจังหวัดสมุทรสงครามมาประยุกต์ใช้ และยังใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาเป็นส่วนประกอบทำให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดสมุทรสงคราม
สำหรับปลาทูที่นำมาทำนั้นมีลักษณะคล้ายปลาทูซาเตี๊ยะที่เคี่ยวจนก้างนิ่มแต่มีการปรับเปลี่ยนเป็นสูตรของตัวเองโดยใส่เครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า และส่วนผสมจากวัตถุดิบชุมชน เช่น น้ำตาลมะพร้าวและดอกเกลือ ส่วนข้าวที่ใช้เปลี่ยนจากข้าวเหนียวขาว มาเป็นข้าวเหนียวดำนึ่งสุก เนื่องจากมีคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพและไม่มีการขัดขาว อีกทั้งยังใส่งาขาวและงาดำ ซึ่งเป็นธัญพืชสำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเครื่องบ๊ะจ่างอีกหลากหลาย เช่น ถั่วลิสงคั่วเห็ดหอม เกาลัด กุ้งแห้ง แปะก๊วย ไข่แดง เผือกทอด พุทราเชื่อม และกุนเชียงปลา ซึ่งทางร้านเน้นใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงแต่หาได้ง่ายในพื้นที่เพื่ออุดหนุนเกษตรกรชาวสมุทรสงครามบ้านเกิดและสร้างรายได้ให้ชุมชน
สำหรับรสชาติจะคล้ายกับข้าวน้ำพริกปลาทูแต่ไม่มีกลิ่นคาวปลา โดยบ๊ะจ่างปลาทูราคาห่อละ 99 บาท ส่วนบ๊ะจ่างต้นตำรับราคา 60 บาท ผู้สนใจมาลองชิมได้ที่ร้านบ๊ะจ่างใบบัวอัมพวา ภายในตลาดน้ำอัมพวา เปิดให้บริการวันศุกร์ – อังคาร เวลา 09.00 – 19.00 น. ยกเว้นวันพุธและวันพฤหัสบดี หรือ หากท่านใดที่เดินทางมาไกลหรือต้องการให้ทางร้านส่งให้นอกพื้นที่มีบริการซีนสุญญากาศเพื่อรักษาความสดจนถึงมือลูกค้า สอบถามเพิ่มเติมได้ที่โทรศัพท์ 092-9454489 หรือติดต่อผ่านแฟนเพจเฟสบุ๊ค “บ๊ะจ่างใบบัวอัมพวา”